Politique de développement durable
Le groupe Eventail composé du Traiteur KIEFFER, membre du réseau Traiteur de France, et du Traiteur EFFERVESCENCE est largement connu dans la région pour sa cuisine raffinée, son savoir-faire et son accompagnement sur mesure en s’adaptant aux envies et aux besoins des clients, dans le secteur de l’évènementiel et des réceptions privées.
Le groupe Eventail a décidé de s’engager dans une démarche de certification ISO 20121 afin de structurer et valoriser sa démarche de développement durable en y associant l’ensemble de ses collaborateurs internes ainsi que les parties prenantes externes
Cette démarche, ayant pour champ d’application les activités évènementielles du groupe Eventail, s’articulera autour de 3 enjeux prioritaires :
- REDUIRE l’impact environnemental de nos activités.
- S’ASSURER de la qualité de vie au travail et du développement de ses collaborateurs.
- ANCRER la réussite régionale d’Eventail avec l’engagement de l’écosystème et par la transformation durable.
Notre démarche de management responsable intègre de façon transversale le devoir d’inclusion (consultation permanente de nos parties prenantes internes et externes), d’intégrité (traitements des attentes de nos parties intéressées), le devoir de vigilance (maîtriser les risques en entreprise et sur évènement, maîtriser l’impact de nos activités) et de transparence (rendre compte des réalisations et des retours d’expérience à nos parties prenantes par la communication régulière de nos résultats).
Le groupe Eventail s’engage à organiser des évènements plus responsables et à créer des partenariats forts avec nos parties prenantes pour nous accompagner dans la démarche.
Pour l’atteinte de nos objectifs, Mr Mahr, Président Directeur Général du groupe Eventail s’engage à :
- Respecter les exigences légales applicables aux activités de traiteur.
- Mobiliser nos parties intéressées.
- Mettre à jour régulièrement notre système de management responsable et nos objectifs grâce à la mise en place d’indicateurs et des évaluations, et ce dans une perspective d’amélioration continue.
- Mettre en œuvre les moyens humains et matériels nécessaires à l’atteinte de nos objectifs et le respect de nos engagements.
Principales actions
Réduire et gérer les déchets
- Tri sélectif des déchets au laboratoire et sur prestation : biodéchet, plastique, carton, bois, verre, déchets ménagers, huiles usagées, papier, cartouche d’encre.
- Orientation sur des filières de recyclage
- Réduction de la consommation d’emballage
Déployer l'économie circulaire : alimentaire et contenant
- Substituer autant que possible le matériel jetable en louant du matériel réutilisable.
- Utilisation d'emballages biodégradables (Norme Européenne EN NF 13432, pour la valorisation des emballages par le compostage et la biodégradation), corbeilles et paniers en bois, gobelets biodégradables à 95%, assiettes, plateaux repas, et petits contenants Bio Line 100% biodégradable (cannes à sucre, bois, carton recyclé, couverts en bambou, feuille de pin ...)
- Favoriser dans notre démarche la fourniture de matériel ou décoration à durée de vie longue et réutilisable (porcelaine, verre, flore séchée)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire en gérant les quantités produites et en redistribuant l’excédent alimentaire sain aux associations locales (Les Restos du cœur, Action Solidaire, Secours Populaire, Centre Social Protestant, Banque Alimentaire).
Maîtriser l'empreinte carbone
- Regroupement des commandes pour réduire l’impact carbone dû au transport
Limiter les pollutions
- Utilisation de produits de nettoyage et désinfection ECOLABEL au laboratoire.
- Mise en place progressive d’une flotte de véhicules hybrides et électriques
Economiser l'énergie et les ressources
- Utilisation du CO2 comme fluide frigorigène au laboratoire car son impact carbone est nul. Cette installation de production de froid au CO2 permet également de nous fournir en eau chaude.
- Mise en place d’un éclairage LED sur l’ensemble du laboratoire par détection de présence.
Veiller à la qualité de vie au travail des collaborateurs
- Fidéliser les équipes, lisser l’activité, revaloriser l’employé et fournir du matériel adapté sont nos actions en faveur du bienêtre au travail.
Transmettre et sensibiliser pour des collaborateurs performants
- Intégration des nouveaux collaborateurs : livret d’accueil, accompagnement, brief sur prestation.
- Programme de formation adapté à nos activités
- Progression des collaborateurs au moyen des profils de compétence
- Mise en place d’un référentiel managérial
- Indicateur de suivi de la parité au travers du bilan annuel RH
- Politique en faveur de l’emploi de personnes handicapées
- Fidélisation des équipes et mesure du turn over
Déployer la communication interne
- Diffusion de la newsletter interne mensuelle « Les Dernières Nouvelles d’Eventail »
- Organisation de réunions hebdomadaires, analyse des risques et des besoins, analyse des non conformités.
Assurer la performance durable d'éventail
- Communiquer sur les bonnes pratiques et les démarches RSE en place
- Respect des saisonnalités
- Faire preuve d’innovation
- Orienter nos offres vers des compositions végétales moins nocives pour l’environnement
- Mise en place d’indicateur de suivi de performance
Des achats responsables pour renforcer des partenariats forts
- Mise en place d’une charte « Achats Responsables » avec nos fournisseurs
- Développement des filières locales, des circuits courts et des partenariats avec les producteurs locaux (liste ci-dessous)
- Sélection et évaluation des fournisseurs sur des critères RSE
Optiminsation des process internes
- Programme de maintenance visant à entretenir notre parc machine et notre flotte de véhicules
- Optimisation de l’outil informatique
- Informatisation de la traçabilité de toutes nos productions au moyen du système E-pack
Liste des fournisseurs majeurs locaux (liste non exhaustive)
FRUITS/LEGUMES
Terre d’Agathe 67
Sapam 67
Pomona 67
Ferme Dollinger 67
PRODUITS LAITIERS
Alsace Lait 67
Frobeurest 67
Cyrille Lohro Maître Fromager 67
VIANDE/POISSON/FOIE GRAS
Soprolux 67
Masse 67
Gaveur du Kochersberg 67
VOLAILLER
Siebert 67
Volailles René Meyer 67
VIANDE, CHARCUTERIE
Atelier H 67
Val d’Argent 67
Festein 67
MAREE
Rungiest
Soprolux
GLACE
Glace des Alpes 74
BOISSONS
Eaux Carola,Ribeauvillé 68
Jus Sautter, Sessenheim 67
Café Reck 67
Brasserie La Licorne,
Météor
Vignerons locaux : Albert Seltz, Romain Fritsch, Caves de Turckeim, Caves du Roi Dagobert…67 et 68
EPICERIE/SECS
Colin (Miettelhausen 67)
via Cote Ouest / TSelectal Toque d’Azur
Moulins de Hurtigheim 67
Pâtes Grand-Mère 67
S’bretschtelle eck 67
Eurocash 67
Produits issus du commerce équitable proposés. Uniquement sur demande
- Café, Max Havelaar
- Thé, Max Havelaar
- Chocolat, Max Havelaar
Produits issus de l’Agriculture biologique
- Jus d’Orange Bio, Sautter, Sessenheim
- Jus de Pomme Bio, Sautter, Sessenheim
- Vins d’Alsace Bio, Cave du Roi Dagobert
- Légumes Bio, Sapam et Pomona – sur demande
- Epicerie Moulin des Moines – sur demande